Recepty: Jednoduchý čokoládový dort

Pro velký úspěch a žádosti o recept jsem se rozhodla zveřejnit můj osvědčený a jednoduchý recept na čokoládový dort. Zpravidla jej stihnu s upečením i ozdobením za dopoledne v den oslavy. Dort má vláčné a chutné těsto.

Dříve jsem vždy pekla den předem čokoládový korpus, ale postupně jsem pro vláčnost, jednoduchost a velkou variabilitu možných tvarů začala pro korpus dortu využívat recept původně kakaových kefírových řezů. Jedná se o lité těsto, peču na klasickém hlubším plechu. Nedoporučuji péct v dortové formě.

Recept na čokoládový dortový korpus (kakaové kefírové řezy):

20 dkg cukru moučky

35 dkg polohrubé mouky

2 celá vejce

2 polévkové lžíce kakaa (nedávat zbytečně o moc víc na „přilepšenou“, těsto pak není tak nadýchané)

2 dcl rostlinného oleje (může být i méně)

500 ml kefíru, kys.podmáslí apod. (v případě nouze lze použít i bílý jogurt)

- vše dobře metličkou promíchat a na závěr přidat 1 vrchovatou lžičku sody

Na vymaštění a vysypaný plech nalijeme těsto a pečeme při cca 180 st. (elektr.trouba), dokud není upečeno a okraje těsta se neodlupují od plechu. (cca 30 – 40 minut)

Z papíru si vytvořím šablonu tvaru, který chceme vytvořit. Šablona by měla mít max. velikost poloviny plechu, abychom si z vychladlého těsta vyřízli dvě stejné vrstvy, které potom slepíme krémem. (vykrajuji rovnou na plechu a opatrně přenesu na tác/velký talíř)

U nás to tedy tentokrát byl tvar stočené kočičky. Jindy, např. auta, motorky, srdce, motýla atd. Záleží jen na vaší fantazii... :-)

Tentokrát jsem plnila oříškovým krémem. Jiná varianta je s máslovým vanilkovým krémem. 

Recept na Oříškový dortový krém

250 ml smetany

4 vejce

15 dkg cukru moučky

10 dkg strouhaných lískových oříšků

Postup: Vše smícháme a společně vaříme nad párou. Šleháme metličkou do zhoustnutí a hustý vařený krém mícháme až do vychladnutí, aby se neutvořily hrudky a škraloup.

Recept na Máslový dortový krém (obměna)

250 ml mléka

1 vanilkový pudink

250 g másla

150 g cukru moučky

50 g ztuženého pokrmového tuku

(rum)

Postup: Z mléka a pudinku uvaříme hustou kaši, kterou za stálého míchání metličkou vychladíme. Do vychladlého pudinku zašleháme elektrickým šlehačem nejprve tuk, pak po kouskách změklé máslo, cukr a nakonec rum (pozn. já nemám rum ráda, tak ho nepřidávám). Při přidávání surovin stále šleháme.

Spodní vykrojenou vrstvu namažeme krémem, na okrajích může trochu přesahovat, a na vrch položíme horní vrstvu. Přebytečný krém na okrajích dortu odstraníme stěrkou.

Na chvíli, než si připravím vrchní krém či hmotu/polevu, si dávám dort do lednice, aby trochu vnitřní krém ztuhl.

Dort můžete jako já potřít čokoládovým krémem (u nás nejoblíbenější varianta) nebo šlehačkou, polít polevou nebo pokrýt potahovou hmotou/marcipánem. Vše je možné a chutné. :-)

(Pozn.: Čokoládový krém patří k originálnímu receptu na kefírové řezy, takže pokud nepečete přímo dort, můžete těsto na plechu jen potřít tímto krémem, nakrájet na kostky a jednotlivé kostky třeba ozdobit polovinou ořechu nebo posypat kokosem... Je to výborný a rychlý nedělní moučník pro slavnostnější příležitosti.)

Recept na Čokoládový krém na dort

15 dkg cukru moučky (může být i trochu méně, třeba 10 dkg)

12,5 dkg změklého másla

2 lžíce kakaa

2 lžíce horké vody

Vše v míse utřeme stěrkou nebo našleháme elektrickým šlehačem, aby nebyly vidět kousky světlého másla.

Dort potřeme krémem a dohladka zarovnáme stěrkou.

Lze i vidličkou trochu vytvarovat povrch - já jsem tentokrát vidličkou imitovala chlupatější srst kočičky.

Na závěr už zbývá jen čokoládový dort ozdobit a napsat jméno oslavence – zpravidla zdobím šlehačkou nebo zbylým máslovým krémem, oříšky, cukrovými tvary (kytičkami apod.).

Tento čokoládový dort je opravdu jednoduchý, i když svůj čas pochopitelně zabere. Ale věřím, že jej zvládnou i méně zdatné kuchařky-pekařky-cukrářky, není u něj žádný větší fígl, kvůli kterému by se mohl dort pokazit.

Přidávám fotky starších variant tohoto dortu...

Pečení zdar a hlavně dobrou chuť :-)

Prohlédnout si další recepty blogu Krásné bydlení.