Recept na džem z arónie černé (černé jeřabiny)

Číst (
Words)

Aronie černá - temnoplodec (černá jeřabina, černý jeřáb)

Pokud Vám na zahradě roste arónie černá, měli byste zaplesat. Věřte, že se jedná o opravdový poklad.

Aronie, černý jeřáb nebo černá jeřabina?

Přesný název rostliny, která je díky svým plodům podobným plodům jeřábu často ne zcela správně označována jako černá jeřabina nebo černý jeřáb, je Aronie černá (temnoplodec). U náse se pěstují tři druhy, z nichž je z pohledu využití plodů nejlepší Aronia melanocarpa, odrůda Nero.

Aronie jako stromek nebo keř?

Aronie jako strom
Na zahradě můžete pěstovat aronie jako stromek nebo keř. Přirozená podoba je keřovitá, ale aronie se může roubovat i na strom, zpravidla na jeřáb ptačí. Keř může být až 2 metry vysoký a 1,5 široký, v podobě stromu pak vytváří menší koruny.

Kdy dozrává aronie?

Naše aronie dozrává zpravidla na přelomu července a srpna nebo začátkem srpna, podle počasí. Na keři nebo stromu vydrží plody dlouho a nekazí se, můžete je česat a zpracovávat postupně. Hlavním rizikem jsou ale ptáci, kterým aronie také velice chutná a už se nám stalo, že pokud jsme nesklidili plody aronie včas, tak nám velkou část úrody ptáci sezobali. Keř proto můžete zakrýt sítí, abyste úrodu před ptačími nálety ochránili. Z jednoho stromu nebo keře můžete sklidit až 10 kg plodů.

Účinky aronie pro zdraví

Arónie je opravdu studnicí zdraví. Přírodní šťáva a plody arónie jsou účinné při léčbě arterosklerózy a hypertenze. Snižují hladinu cholesterolu v krvi, zvyšují rychlost proudění krve, zpevňují kapiláry. Pozitivně působí i na psychiku, protože vyrovnávají procesy vzruchu a útlumu v mozku a snižují emocionální nerovnováhu. Pravděpodobně má i velmi dobrý vliv na imunitní systém.

Zpracování aronie - recepty

Možnosti zpracování aronie jsou vskutku široké. Po internetu najdete mnoho receptů z aronie – na sirup z aronie, šťávu z aronie, likér i víno z aronie, nebo kompot z aronie. Velmi vděčná je marmeláda z aronie nebo v našem případě džem z aronie, protože plody nedrtíme ani nemixujeme, ale necháváme celé.
Velkou výhodou aronie je, že není náchylná k plesnivění.
Náš tip - recept na koláč s aronií najdete na konci příspěvku.


Plody v hrnci při přípravě džemu z aronie

Recept na džem z aronie

Co potřebujeme na džem z aronie?
- 1 kg odstopkovaných a omytých plodů aronie
- 600 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 lžičky skořice
- 3-4 roztlučené hřebíčky
- 1 pektogel
- ½ lžičky kyseliny citronové

Postup přípravy džemu z aronie:

Připravíme si dvě misky. Do jedné misky si dáme 600 g cukru, ze kterých odebereme do druhé misky 2 lžíce cukru pro rozmíchání s pektogelem (dle návodu). Do první misky přidáme vanilkový cukr, skořici a hřebíček. Do druhé misky se dvěma lžícemi cukru přidáme pektogel.
Ze dvou kilogramů plodu aronie získáte zhruba
 3 velké sklenice + 1 malou sklenici džemu
Omyté plody nasypeme do hrnce, můžeme je podlít malým množstvím vody, aby se měly plody v čem vařit, než pustí šťávu. Opravdu stačí malinko. Plody 20 minut povaříme a pak přidáme směs cukru a koření z první misky a dál vaříme do změknutí plodů (cca dalších 20 – 25 minut). Zatímco během první dvacetiminutovky, kdy se plody vařily samy, je téměř nemusíme hlídat, jen občas zamíchat, po přidání cukru je už potřeba větší dohled, aby vám džem z hrnce neutekl.
Když jsou plody měkké, přidáme pektogel rozmíchaný s cukrem, opět přivedeme k varu a vaříme cca 2 minuty. Pak přidáme ještě polovinu lžičky kyseliny citronové a ještě tak minutu povaříme.
Plníme do předem horkou vodou vymytých sklenic a uzavřené sklenice otočíme na cca 5 – 10 minut dnem vzhůru.

Pokud by vám v džemu z aronie vadili „kuličky“ z plodů, můžete plody rozmixovat a získat tak hladkou marmeládu z aronie. Plody je dobré rozmixovat, až když trochu změknou, tedy během první fáze vaření džemu. Např. tedy po cca 15 minutách varu samostatných plodů (ještě před přidáním cukru a koření).
Džem z aronie má široké možnosti využití - na pečivo,
do jogurtu i jako příloha ke svíčkové.

Využití džemu z aronie


Džem z aronie je opravdu vynikající. Je pikantní, zdravý a hodí se jak na chleba (doporučuji např. chleba s tvarohem a džemem z aronie), je výtečný do bílého jogurtu nebo jako náhražka brusinek ke svíčkové. 





Náš tip 2018: Koláč s aronií

Letos (2018) nám aronie na stromě vydržely opravdu dlouho a stihly hodně dozrát. Daly se proto použít na koláč. Na klasické těsto na "bublaninu" jsme přidaly vrstvu rozmixovaného oslazeného tvarohu s vejcem, ně ně pokladly omyté kuličky aronie a posypaly žmolenkou. Koláč byl opravdu vynikající, pikantní a tvaroh zmírnil případnou natrpklou chuť. Chutnal i dětem. :-)

 Základní recept na koláč:
1 hrneček polohrubé mouky, 1 hrneček cukru krupuce, 125g másla - smíchat a polovinu odebrat na drobenku; do druhé poloviny přidat 1 prášek do pečiva, 1 hrneček polohrubé mouky, 2 celá vejce, 1 hrneček mléka. Smícháme, nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Navrch rozprostřeme tvaroh s cukrem a vejcem, poklademe ovoce a posypeme drobenkou.


Další recepty blogu Krasné bydlení:

Návody na háčkování - sovičky, kraslice, zvonečky, podtácky apod.

Pokud byste měli nějaké dotazy nebo připomínky, napište mi :-)



Konverzace